การทำไข่เจียวกุ้งสับ

การทำไข่เจียวกุ้งสับที่อร่อยขั้นเทพ...!!!!

ในการทำไข่เจียวกุ้งสับที่อร่อยขั้นเทพนั้นมีขั้นใการทำไม่ยากและอร่อยง่ายๆมีขั้นตอนทำดังนี้

1.เลือกไข่ไก่ที่สดใหม่เลือกที่มีสีส้มอมทองขนาดปานกลาง

2.เลือกกุ้งตัวที่กดดูแล้วมีเนื้อแข็งเพราะเนื้อกุ้งจะสดทำให้มีรสหวาน

3.เลือกหมูเนื้อสันในสีแดงสดนำมาสับพอละเอียด



4.เลือกกุ้งตัวที่เนื้อแข็งเอานิ้วกดดูว่านิ่มมั้ยถ้ากดแล้วแข็งแปลว่ากุ้งสดแล้วนำมาแกะเปลือกกุ้งออกให้หมด                                                                                                                                                 

5.นำเนื้อกุ้งที่แกะเปลือกเอาหัวออกแล้วนำมาสับจนละเอียด

.



6.นำไข่ที่เลือกไว้ในขั้นตอนแรกมาตอกออกใส่ถ้วยเตรียมไว้

7.ตีไข่ที่เตรียมไว้ให้เป้นเนื้อเดียวกัน

8.นำหมูสับที่เตรียมไว้ใส่ลงไปแล้วตีให้เข้ากัน

9.นำกุ้งที่เตรียมไว้ใส่ตามลงไปแล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน

10.ปรุงรสด้วยผงชูรสใส่พอประมาณ

   

11.ใส่น้ำปลาพอประมาณ

12.ตีส่วนผสมให้เข้ากัน

13.นำกระทะที่เตรียมไว้ใส่น้ำมันพอประมาณรอให้น้ำมันเดือดแล้วเทไข่ลงไปรอให้ไข่สุกเป็นสีเหลืองทองแล้วยกออกมาเสด็จน้ำมามันแล้วนำใส่จานเตรียมพร้อมเสริฟค่ะ........





เคร็ดรับในการทำไข่เจียวกุ้งให้อร่อยต้องใส่หมูสับผสมลงไปด้วยเพราะว่าเนื้อหมูมีความนิ่งและหนากว่าเนื้อกุ้งเวลานำทอดแล้วรับประทานจะได้กลิ่นของกุ้งและความแนนของเนื้อหมุมาด้วยกัน





ข้อควรระวังในการทำ คือ ในการที่เรานำหมูมาผสมกับเนื้อกุ้งนั้นจะทำให้ไข่ข้างนอกสุกก่อนเนื้อหมูและเนื้อกุ้งดังนั้นเราควรจะทอดด้วยไฟอ่อนๆและความร้อนที่คงที่



นอกจากนี้ยังมีเคร็ดรับเล็กๆน้อยๆในการทอดไข่ให้ฟูและกรอบมาฝากด้วยนั้น คือ ให้นำแป้งโกกิมาผสมไข่ที่เราปรุงรสแล้วตีให้เข้ากันแล้วจึงนำไปทอดจะได้ไข่ที่ฟูและกรอบค่ะ